Efter slibning på franske Burr sten, melet afkøles før den føres ind i kommoden. Den hvide mel passerer gennem en rustfri stål mesh sigte med 80 tråde per tomme.

Den resulterende mel har næsten alle klid, semulje & midds fjernet efterlader ubleget mel egnet til brød, wienerbrød, scones & andre applikationer, hvor stærk hvidt mel er påkrævet.