Μετά την άλεση πάνω στις πέτρες γαλλική Burr, Το γεύμα ψύχεται πριν τροφοδοτηθεί στον κομμό. Το λευκό αλεύρι περνά από κόσκινο από ανοξείδωτο χάλυβα 80 νήματα ανά ίντσα.

Το προκύπτον άλευρο έχει σχεδόν το σύνολο του πίτουρο, σιμιγδάλι & midds απομακρύνεται αφήνοντας αλεύκαστο αλεύρι κατάλληλο για ψωμί, ζύμη, scones & άλλες εφαρμογές όπου απαιτείται ισχυρή λευκό αλεύρι.