Dopo la rettifica sulle pietre francese Burr, il pasto viene raffreddata prima di essere immessa nella credenza. La farina bianca passa attraverso un setaccio di acciaio inossidabile 80 fili per pollice.

La farina risultante ha quasi tutta la crusca, semolino & midds rimossi lasciando farina greggio adatto per il pane, pasta, focaccine & altre applicazioni dove è richiesta una forte farina bianca.