Efter målning på franska Burr stenar, måltiden kyles innan den matas in i byrå. Den vitt mjöl passerar genom en rostfri mesh sikt av 80 gängor per tum.

Den resulterande mjöl har nästan alla av kli, mannagryn & midds avlägsnas lämnar oblekt mjöl som lämpar sig för bröd, bakverk, scones & andra tillämpningar som kräver stark vitt mjöl.