Après broyage sur les pierres français Burr, le repas est refroidi avant d'être introduit dans la commode. La farine blanche passe à travers un tamis en acier inoxydable de 80 fils par pouce.

La farine résultante a la quasi-totalité du son, semoule & midds retiré, laissant la farine non blanchie approprié pour le pain, pâtisserie, scones & d'autres applications où la farine blanche forte est nécessaire.